火鍋是大眾都喜愛的食物，并且越來越多的人開始選擇購買火鍋底料在家煮著吃。但是火鍋底料品牌多不勝數，因此如何在購買火鍋底料這個問題上，很多人找不到方向。

牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈方形，有一定的硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，入口鮮味濃郁、口感舒適、咸度適中，聞起來有醇正的麻辣香味，不含色素跟視頻添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化而產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

然而，有的廠家為了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蠟代替牛油。要是買到了劣質火鍋底料，則有可能對身體造成危害。

如何辨別火鍋底料的真假？

天然香料都是常見的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之類的香料，其實判斷是否天然可以用肉眼判斷，要選擇那種下層顆粒比較完整的火鍋底料，一般火鍋底料上層都是牛油，下層是香料層，下層的香料層形狀越完整，顆粒越清晰，越能標明是采用了天然的香料。下層的香料磨得越細，越無法分辨是否用香精替代了天然香料?，F在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝，對于我們選購判斷方便了很多，因此購買的時候盡量選擇透明包裝的。

其次，包含石蠟的底料隨時都是非常堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含有牛油的底料是有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

在超市購買火鍋底料的時候，需要注意哪些方面呢？

首先，選擇標識說明完整詳細的產品，生產日期、保質期是否清晰地標明；其次，仔細看配料表，是否標明不含防腐劑；然后還要拿在手上試一下手感，如果火鍋底料特別硬，用手捏牛油的部分捏不動，一般是加了石蠟。牛油一般二三十攝氏度就會開始變軟融化，含有石蠟的則達到六十七攝氏度才會慢慢開始融化。

此外，不要購買一些小作坊的三無火鍋底料，小作坊不僅衛生條件達不到無菌標準，而且保質期也無法保證，甚至為了延長保質期做出添加防腐劑這種行為，最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料，比如海底撈、飯巢、橋頭等大品牌火鍋底料，品質方面更有保證。