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[發布時間:2020-01-15 瀏覽次數:0 文章來源:
火鍋是大眾都喜愛的食物,并且越來越多的人開始選擇購買火鍋底料在家煮著吃。但是火鍋底料品牌多不勝數,因此如何在購買火鍋底料這個問題上,很多人找不到方向。
牛油是火鍋底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈方形,有一定的硬度,表面有一層明顯的油脂,直觀為天然辣椒油色,入口鮮味濃郁、口感舒適、咸度適中,聞起來有醇正的麻辣香味,不含色素跟視頻添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化而產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟。
然而,有的廠家為了降低成本,用食用香精代替天然香料,用石蠟代替牛油。要是買到了劣質火鍋底料,則有可能對身體造成危害。
如何辨別火鍋底料的真假?
天然香料都是常見的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之類的香料,其實判斷是否天然可以用肉眼判斷,要選擇那種下層顆粒比較完整的火鍋底料,一般火鍋底料上層都是牛油,下層是香料層,下層的香料層形狀越完整,顆粒越清晰,越能標明是采用了天然的香料。下層的香料磨得越細,越無法分辨是否用香精替代了天然香料?,F在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝,對于我們選購判斷方便了很多,因此購買的時候盡量選擇透明包裝的。
其次,包含石蠟的底料隨時都是非常堅硬的,不會隨氣溫的變化而變化,含有牛油的底料是有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。
在超市購買火鍋底料的時候,需要注意哪些方面呢?
首先,選擇標識說明完整詳細的產品,生產日期、保質期是否清晰地標明;其次,仔細看配料表,是否標明不含防腐劑;然后還要拿在手上試一下手感,如果火鍋底料特別硬,用手捏牛油的部分捏不動,一般是加了石蠟。牛油一般二三十攝氏度就會開始變軟融化,含有石蠟的則達到六十七攝氏度才會慢慢開始融化。
此外,不要購買一些小作坊的三無火鍋底料,小作坊不僅衛生條件達不到無菌標準,而且保質期也無法保證,甚至為了延長保質期做出添加防腐劑這種行為,最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料,比如海底撈、飯巢、橋頭等大品牌火鍋底料,品質方面更有保證。