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[發布時間:2020-01-15 瀏覽次數:0 文章來源:
談到最喜愛的中國的美食,火鍋都會成為當仁不讓的首選。不管是烈日炎炎的夏日,還是寒風刺骨的冬季,火鍋就像一位守約的老朋友,總會風雨無誤地出現在各地的餐桌之上,與食客共赴美味盛宴。這種飲食習慣上的風靡,也使得一些人選擇在家中自制火鍋,從而免去了出行的麻煩。但是在火鍋底料的挑選上,不少初入門的火鍋愛好者都感到一頭霧水,不知什么標準下的火鍋底料才是好底料。甚至于,他們會被一些無良商家帶入誤區,以為只要味道辛辣的火鍋底料就都可以食用,而隱藏其中的一些安全隱患,卻因此被忽視了。
事實上,如何挑選火鍋底料,這其中大有學問,還有很多常見的誤區需要規避?;疱伒琢咸暨x不當,甚至有可能招致患癌風險。在一位從事食品安全職業兼火鍋愛好者的朋友的指導下,我開始了對多種火鍋底料的對比評選。最終得出六婆火鍋底料味美又安全的結論的同時,我也學會了像內行一樣挑選火鍋底料!
朋友首先給我指出,火鍋底料在進行挑選的時候,不能僅僅因為顏色好看就放下心來,因為那種色彩過于鮮艷的湯底,往往會添加辣椒精、火鍋紅等添加劑。過于頻繁地食用此類添加劑,會對身體造成不可逆的負面影響。為此,他特意給我推薦了這款六婆牛油火鍋底料,手工制作的牛油,讓人可以全然無憂地放心食用,并且在原材料的選擇上,六婆牛油火鍋底料拒絕一切添加劑,小到增香提味的香辛料,大到辣香兼具的辣椒,全都秉承著品質上乘的標準進行挑選,這樣熬制出的湯底,色彩烈而不艷,香氣濃郁誘人,讓人胃口大開。
在了解火鍋底料挑選時的“色”之標準以后,接下來就是“香”了。以前我去一些火鍋店吃飯,總會發現一個很奇怪的現象,就是明明初上桌時還香氣四溢的火鍋湯料,在熬煮了一段時間之后,味道就會漸漸消失,最終淡到無味,這其中難道有什么不為人知的秘密?聽完我的發問,朋友微微一笑,以手中的六婆大骨濃湯底料為例,慢條斯理地做出了解答。
原來一些火鍋底料為了一上來就吸引住食客,會往里面添加增香劑,而增香劑導致的后果就是香味無法持久,在中途戛然而止,乃至消失不見。但是真正品質良好的火鍋底料,例如朋友推薦的六婆大骨濃湯底料,最大的優勢就是在熬制時散發自然而然的香味,并且這種香味會繚繞不散、越煮越濃,讓你被牢牢吸引在餐桌之前。用六婆大骨濃湯底料熬煮火鍋,不僅能夠品嘗到鮮香的大骨滋味,還能感受到純正的火鍋香味。吃完火鍋之后,你會發現湯底不僅沒有變得渾濁,反而因為融合了多種配菜的滋味而更加美妙,這個時候再來上一碗面,可以說是真正的“極樂之宴”!
經過朋友的一番耐心指導,我終于醍醐灌頂、豁然開朗,原來在火鍋底料的挑選上,有這么多需要規避的誤區,一個小小的細節,就會決定湯底熬制的成敗??磥碓诔曰疱?、自制火鍋一事上,我還有很多的知識要學呢!